9 février 2012
Recette de la socca
La recette de la socca Niçoise que mes amis de la vallée de la Vésubie m'ont fait gouté.
Du coup a chaque repas autour de mon four a pain, c'est devenu un classique de mes apéros a la maison
Ingrédients pour 6 personnes:
- 250 g de farine de pois chiches (que vous trouverez facilement dans les epiceries orientales)
- 50 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel.
- Poivre du moulin
Ustensils nécessaire :
- Un fouet
- Un cul de poule (ou a défaut un saladier)
- Un plat a socca en cuivre étamé (un bon plat resistant aux hautes température ou un plaque à pizza devraient éventuellement faire l'affaire)
Préparation
- Versez l’eau dans un saladier.
- Incorporez la farine en pluie fine en mélangeant avec un fouet
- Ajoutez le sel et 2 belles cuillerées à soupe d’huile d’olive.
- Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Versez cette pâte dans le plat a socca
Cuisson
1) Préchauffez votre four à la température maximale pendant 10 minutes.
2) Verser la préparation dans le contenant pour avoir environ 1/2 centimètre d'épaisseur
3) Comptez quelques 5 minutes de cuisson et surveillez le bronzage : la socca doit être bien grillée.
A noter : la socca est encore meilleure quand elle est cuite au feu de bois dans un four a pizza
4) Sortez le plat du four et servez aussitôt en coupant des portions et en les saupoudrant de poivre du moulin
